红烧肉

很家常的一道菜特别适合珐琅锅做，成品瘦肉不柴、肥肉不腻，滋味浓郁！ 1、珐琅锅倒入适量植物油，放入五花肉块煸炒至边缘焦黄； 2、放入蒜末、姜块、葱段、八角、干辣椒、料酒爆香； 3、倒入开水，淋上生抽、老抽，中火烧开后，转小火炖至卤汁收干，油脂溢出； 4、关火前淋入少许香醋、撒上葱花即可。