第33课，杂类，红糖大枣发糕。

将错就错吧。 嗯哈，第33课 红糖大枣开花发糕（A01版） 第一步：配方 下料: 500克面粉，320克温牛奶（或250温水），30克红糖（明天用红糖，开水冲开，凉凉），葡萄干和黑芝麻适宜 ，50克红枣（爱吃话可以适当增减） 第二、步骤： 1.把20克红糖，用40克热水化开晾凉，取1.5克老抽，倒入到里，增色，凉后的约62克溶液倒入500克的主面粉中。 2.把3克泡打粉放到上述的面粉中。 3.把 5克酵母粉，3克泡打粉，3个全鸡蛋（约150克），及258ml 的温度40度的液态牛奶中。 4.把50克大枣洗净，剁成大枣碎， 5.然后把酵母水倒入序号1后的面粉中，活成絮状，揉成面团。撒入大枣碎。 6.走半程再走那种发成原胚料的三倍大小。搅拌下放下气泡，2克小苏打揣一下中和酸 7.放入模具或盛放器皿,撒入爱吃的干果碎，或核桃仁  ，我撒的是白芝麻，再醒发个15分钟，上大气之后，把发糕放进去，蒸20分钟。（这个容器最好能够透气的，蒸汽能够从它身上穿透而过） 8.时间到后，焖2分（关于冷水上锅，还是开水上锅的问题。 没发到位冷水下锅，发过头了开水下锅。到不到位，用浮球法或指头摁压法。发过了的情况，就是戳个指头进去之后，死呆呆的洞在那里，不会弹。） 9.出锅，成功，有的东西是每次做都成功，有的时候偶尔成功的话我还需要练，像西式面点，对于糖和酵母之间相互关系要求比较严格，马马虎虎是不行的了。耶耶连续成功3次了。