第6课红糖大枣开花馒头。

红糖大枣开口馒头第20天:红糖大枣开口馒头（A 01版） 1.配方：面粉500克，温水270克，白糖或红糖10克，色拉油25克，泡打粉5克，酵母粉5克。一勺酱油6.0克 2.把3克泡打粉，食用克拉油25克，倒入到干面粉中。 3.把红糖放在270克温水中干面粉中，散开，再 把酵母放到这红糖水中。 4.把序号3溶液，倒到到主面粉中，再放入6克生抽或1不锈钢羹匙酱油。 5.把这些面粉活成絮状，慢慢揉开，揉成面团，进行一发面团，发到三倍大小。然后在一发醒到位的面团中，放小苏打3克，再放入红枣碎，揉成一面团。 6.扣盖或保鲜膜盖上，二次醒发。醒发到1.5倍大小，分剂子，揉成馒头。切十字花切口，开始上锅蒸 7.冷水上锅，上气之后，再蒸15分钟，开锅后不要加盖，再焖两分钟。 三：小提醒： 食盐粉和干酵母不能和混合在一起，影响效果较大。 糖和酵母影响不大，也要具备几个条件才能出现糖粉影响酵母活性。也没有人会长时间把糖粉和干酵母混合在一个工具碗里，放进搅拌机。酵母发酵喜欢糖，糖是酵母的养分。糖兑成水影响更小。 我一般把红糖用全部液态水或液态奶化开。然后再把干酵母倒入糖水中，静置5分钟，倒入面粉中。 具体多少小苏达合适，我再试错几次，调一下量。