葱香焗鲈鱼

特别喜欢用珐琅锅做这道菜，原汁原味，非常鲜嫩！ 1、鲈鱼处理干净后，沿脊背切块，但不要切断，抹适量盐、淋上料酒，腌制片刻； 2、珐琅锅倒入适量植物油抹匀，放入大葱段，洋葱丝，中小火热锅，放入鲈鱼； 3、等焗出葱香味后转小火，淋上生抽、蚝油，加盖焗十来分钟，翻面，撒上红椒丝继续焗五六分钟即可； 4、上桌前撒葱花即可。