特别喜欢这个虾的做法，活虾用葱、姜、料酒腌制去腥，然后沥干水分，用玉米淀粉包裹上，下油锅炸至酥脆，然后再回锅放入麻辣料汁浸泡入味，这虾吃起来外壳又香又脆，虾肉则紧实弹牙，麻辣滋味非常浓郁，真的连虾壳都不会浪费。再搭配一些自己喜欢的配菜，妥妥的下饭！ 麻辣料汁强烈推荐使用：味达美海鲜冷泡汁调味料，零添加防腐剂，麻辣的配比非常劲爽，花椒的清香特别诱人！
制作方法：
1、 准备所需的食材和调料；
2、 将明虾剪去胡须，斜刀剪去脑袋，去掉虾脑再开背并清洗干净；放入葱段、姜丝、料酒抓匀均匀，腌制15分钟，达到去腥的效果；
3、 明虾腌制结束后，去掉葱姜，放入玉米淀粉中，让其薄薄的裹上一层备用；
4、 将土豆、莴笋洗净去皮后，用波纹刀切成条；莴笋切好后放少许盐腌制一下并沥干水分；土豆切好后用水冲洗一下同样沥干水分备用；
5、 起锅热油至五成热，放入裹好淀粉的明虾，炸至表面金黄后捞出控油；
6、 再将土豆放入油锅，炸两分钟即可捞出控油；
7、 准备好干辣椒、蒜末、姜片、葱粒；将午餐肉切片，响铃卷切成小段；
8、 珐琅锅倒入适量植物油，放入干辣椒、蒜末、姜片、葱粒小火炒香；
9、 放入午餐肉干煸一下；
10、 再加入各种丸子、响铃卷；
11、 放入适量高汤（不需要太多）煮开；
12、 淋上味达美海鲜冷泡汁调味料，煮入味；
13、 最后放入莴笋；
14、 再放入炸好的明虾，翻炒入味即可关火，加盖浸泡30分钟左右让其充分入味；
15、 上桌前撒上白芝麻，葱花即可。
小贴士：
1、鲜虾处理好后一定要提前腌制一下，以达到去腥的效果；
2、鲜虾腌制结束后，去掉葱姜，放入玉米淀粉中，让其薄薄的裹上一层备用；这样入油锅炸成金黄后，吃起来外壳又香又脆，虾肉则紧实弹牙，口感非常好。
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