地锅鸡

自从在馆子吃过一次地锅鸡便念念不忘 想着哪天一定要复刻出来 今儿个想起来便动起手来，也确实简单 我家那位品尝后说你可以去开馆子了😝 自己也觉得味道不错 做法分享给你们 食材：鸡肉，香菇、胡萝卜、莴笋、年糕、红薯粉（配菜不限，爱吃的各种蔬菜都行）、面粉、青红辣椒 配料：姜片、蒜粒、花椒大料 先简单揉个稍软的面团（比拳头稍大点就行，家里的锅小，面团大了贴不下），面粉成团就行，不用揉光滑，盖上保鲜膜醒发20分钟，再揉成光滑的面团，平均分成8个份，搓圆后放入凉水中浸泡15分钟。拿出面团用掌心按压，尽量压薄一些，薄厚要均匀，压成长舌状的面片。 鸡肉姜片料酒葱焯水，油锅放配料炒香，放豆瓣酱炒匀后下鸡肉，淋入一圈料酒，放老抽蚝油，再倒入适量开水，煮开后按易熟程度下配菜。煮5钟放入适量盐和生抽，调好味道，水如果少了就加水，把火调小，把面片贴在锅边，盖上锅盖开中火闷煮10分钟即可。