东北酸菜炖肉

每到过年天急冷急，冷的就会砸猪，杀完猪之后帮忙的人就会是一道这样的菜，不放油，蘸一些蒜酱，真是绝。 为了能够多唠一会儿嗑，所以这道菜一般都炖个三四小时。我焖饭你炖肉，然后我们在炕上唠嗑。#入冬美食N件套 0.料食材：酸菜，肥肉片或大骨头，盐，酱油，胡椒粉。葱段，姜片，八角，如果有香叶放点香叶。 1.肉切割成长方形薄片或者大骨头，剁好，洗净 2.把肉片放到冷水锅中，煮去血水，同时，放葱段，姜片，有8角放两个。 3.趁去猪肉片血腥沫这会，把酸菜多洗几遍，防止过酸，然后轻轻地挤干水分，一边待用。 4.水开之后也去血沫子继续煮。特别讨厌选白色浮沫的话，重新换一个清水锅也行。味道上就差一些了，那里少了骨髓的独特味道。 5.用炉火煮两个小时，如果用高压锅的话，大火煮30分钟左右。 6.依据肉的薄厚和骨头的大小，煮熟了之后，再把酸菜放进去。 7.酸菜放完之后加食盐，酱油，胡椒粉，改用小火煮。煮2个小时，或者或者直到酸菜熟为止，出锅。有血肠再出过前五分钟放几片血肠，盛盘。 8.倒一碗蒜蓉酱，专门用来蘸酸菜里的肉片或者大骨头。