一片港港的强
2022-12-03 · 辽宁省
东北酸菜炖肉
每到过年天急冷急,冷的就会砸猪,杀完猪之后帮忙的人就会是一道这样的菜,不放油,蘸一些蒜酱,真是绝。
为了能够多唠一会儿嗑,所以这道菜一般都炖个三四小时。我焖饭你炖肉,然后我们在炕上唠嗑。#入冬美食N件套
0.料食材:酸菜,肥肉片或大骨头,盐,酱油,胡椒粉。葱段,姜片,八角,如果有香叶放点香叶。
1.肉切割成长方形薄片或者大骨头,剁好,洗净
2.把肉片放到冷水锅中,煮去血水,同时,放葱段,姜片,有8角放两个。
3.趁去猪肉片血腥沫这会,把酸菜多洗几遍,防止过酸,然后轻轻地挤干水分,一边待用。
4.水开之后也去血沫子继续煮。特别讨厌选白色浮沫的话,重新换一个清水锅也行。味道上就差一些了,那里少了骨髓的独特味道。
5.用炉火煮两个小时,如果用高压锅的话,大火煮30分钟左右。
6.依据肉的薄厚和骨头的大小,煮熟了之后,再把酸菜放进去。
7.酸菜放完之后加食盐,酱油,胡椒粉,改用小火煮。煮2个小时,或者或者直到酸菜熟为止,出锅。有血肠再出过前五分钟放几片血肠,盛盘。
8.倒一碗蒜蓉酱,专门用来蘸酸菜里的肉片或者大骨头。
赞