今天吃饺子（两种馅）

第一种馅：猪肉芹菜 第二种馅：西葫芦鸡蛋 《下面是 调馅方法》 万能猪肉馅：👉①花椒大料+姜末用开水泡（料水大概是半斤）备用，葱白半根切沫+香油泡上备用 👉②猪前腿肉（1斤有肥有瘦）剁馅，肉馅里放盐 鸡精 味精 白胡椒粉 生抽 白糖 姜末 搅拌均匀，👉③分三次加入①里的料水 朝一个方向搅拌肉馅 让肉馅把水吃进去，👉 ④放一个鸡蛋清 搅拌均匀放冰箱冷冻半小时，👉 ⑤切芹菜（只用芹菜杆 不用叶），切成干黄豆大小的芹菜丁 备用。👉⑥等面醒好后 拿出肉馅+芹菜+香油泡的葱沫 搅拌均匀 开始包饺子 OK 西葫芦鸡蛋馅：①1根西葫芦切丝+盐搅拌均匀 备用②四个鸡蛋炒熟备用③胡萝卜适量切丝 面筋切碎 （把胡萝卜面筋 用炒鸡蛋的锅 翻炒至胡萝卜断生 ）🌸④把①里的西葫芦丝 攥干水分 和②③混在一起 再+虾皮 盐味精 一点点生抽（不加也行）最后+香油 搅拌均匀 开始包饺子OK 饺子面皮的和面技巧：面粉里加点 盐和鸡蛋清