这个卷好像很早就有了？我后知后觉的昨天才第一次试做[笑哭R]
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🍃🍃配方：玉米油45，牛奶45，淡奶油50，低粉60，海盐1，鸡蛋5，糖50
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🍃🍃先说要注意的点吧，原方操作时感觉液体量太小，但我想对有基础的熟练工没问题，上面配方已经做了修改，新手可以直接尝试
🍃🍃如果要做O型卷，建议淡奶油用量在230左右，新手可增加到250克。我因为平时很少做O型卷，用了200克淡奶油，结果你看到啦[再见R]卷出来不太圆[捂脸R]不好看
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1⃣牛奶，淡奶油，玉米油，盐中小火加热至60度左右
2⃣加入蛋黄搅拌均匀
3⃣加入低粉搅拌均匀
4⃣面糊过筛
‼️我知道，你想问，不过筛可以吗~只要不违法，哪有不可以的事？但如果你想得到极致口感的成品，这一步我觉得必要
‼️过筛后的面糊请一定密封再去干别的！原因：
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这是加热了的烫面糊，和普通戚风不同，它表面的水分会以很快的速度蒸发，不密封，表皮很快干掉
5⃣蛋白打到湿性，混合蛋黄糊
‼️此时蛋黄糊的温度应该在40度左右。高了就再等等，否则消泡，低点某们台
6⃣170度，35分钟
此卷不太容易上色，也不容易烤干，时间可久点或提高温度
周末宅家做美食
我心中的冬日限定
🍃🍃夹馅：淡奶油230，糖粉16，海盐1
