家庭版狮子头

女儿临时想吃狮子头，冰箱翻出肉做了几颗，好鸡蛋的真的颜色漂亮。搭配鱼虾蛋羹又是营养满满的一餐呀！ 狮子头我按自己想法做的： 1.猪肉最好选前腿肉，三肥七瘦，不要绞太碎，保留颗粒感。先加盐用手搅打摔至有胶质出来，分次加葱姜水或料酒，继续摔打至吸收，再加一个鸡蛋，酱油，耗油（可不放）继续搅打至吸收，加入马蹄碎(或莲藕碎，我都没有，放了胡萝卜粒代替）葱末再加淀粉搅匀备用。 2.可用水温熟法或者油炸法弄肉丸 我用的是少量油煎熟，手打湿摘取肉丸放油里煎炸至表面焦壳状。记得翻面，中小火 3.家里有老抽de可以省略炒糖色这步，直接炖 另起一锅油里加适量糖，小火化糖后加肉丸煎至表面上色加开水末过肉丸，加糖多点，盐，酱油，葱姜水，洋葱块，葱结，姜块，八角一个，香叶一片，香菜结一个，转中小火炖20分钟以上，大火收汁即可 香味引来了隔壁孩子们，一抢而空，一致好评。