麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉 调料：油、姜、料酒、豆瓣、豆豉、蒜、海椒面、生抽、水、味精、白糖、胡椒、淀粉水、蒜苗花 豆腐用盐水焯水，牛肉切成末，豆瓣酱剁碎，姜、蒜切末 （ 豆腐必须焯水） 锅烧油下牛肉中小火炒至变色加入姜末、生抽、料酒翻炒出锅 锅加油下豆瓣、豆豉、蒜末小火炒加海椒面、生抽、料酒、水、味精、白糖、胡椒、豆腐推，小火煮5分钟 豆腐锅淋淀粉水推，再勾第二次芡加蒜苗花继续推，再勾第三次芡铺上炒好的牛肉煮，出锅撒海椒面