生煎包

葱姜花椒拍碎，用温水泡5分钟，分3次加到肉馅里，每次都要充分搅拌吸收再加下一次加入盐，生抽，老抽糖，胡椒粉，打一颗鸡蛋搅匀，放一把葱花，淋上热油（激发葱花香味，锁住肉馅水分）买的饺子皮再擀薄，包馅，收口，锅里放点油，小火煎至底部微黄，加入包子高度三分之一的水，盖盖中小火闷5分钟左右，打开盖子让水分吸干，出锅