秋红jdgb
2022-09-29 · 湖北省
超级下饭又有食欲的水煮肉片😋
材料:
调料:火锅底料40g、郫县豆瓣40g,油适量、盐适量、葱适量、蒜瓣6个、料酒20ml、酱油25ml、干辣椒4个、花椒5g、淀粉5g、鸡蛋清适量、姜适量。
食材:猪里脊肉400g、黄豆芽100g、薄千张100g、鸡毛菜100g做法:
1、黄豆芽,鸡毛菜摘洗干净。
2、里脊肉洗净切片,加入酱油,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀。
3、葱姜,蒜瓣切碎,豆瓣酱和火锅底料准备好,干辣椒切小。
4、锅中倒入少许油加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
5、锅内加水煮开,放入豆芽,薄千张煮至水开。
6、再加入鸡毛菜至水开。
7、把全材食材盛入碗中备用,汤留着。
8、调小火放入腌好的肉片,小火慢慢煮,肉才会特别嫩(关键步骤)。
9、煮至锅内微微冒泡且肉熟后关火,将肉片和汤一起倒入碗中。
10、碗上放入切好的干辣椒,蒜末。
14、另取一个锅加入香油小火炸出花椒的香味,趁热倒入碗中。
15、撒上葱叶即可。
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