好吃易上手的奥利奥戚风蛋糕

第七届烘焙大赛海选-烘焙组 食材：鸡蛋3个、牛奶45克、玉米油40克、细砂糖35克、奥利奥碎35克、低筋面粉45克、柠檬汁几滴。 步骤：1、蛋清和蛋黄分离，牛奶加入玉米油，搅拌均匀至乳化，加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉，加入鸡蛋黄划一字搅拌至顺滑。 2、烤箱上下火150度预热10分钟，蛋清加几滴白醋中速打到细腻泡沫加入一半细砂糖，打蛋器开高速打到蛋白出现清晰的纹路再加入剩余的细砂糖，打到提起打蛋器出现直立的尖角即可，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 3、将搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白翻拌均匀后加入奥利奥碎，翻拌均匀，倒入六寸戚风模具中，震几下气泡，放入烤箱上下火150度烤35分钟，出炉震模倒扣放凉脱模即可。 注意⚠️1、蛋白一定要打到位。 2、鸡蛋要冷藏的。 3、混合后的面糊要翻拌均匀。 4、烤箱温度要根据自己烤箱脾气来。 第七届烘焙大赛海选-烘焙组