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Addict2
2022-08-21
· 北京市
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绝代双椒甜玉米欧包
第七届烘焙大赛海选-烘焙组
🧡配方： 金龙鱼面包粉90% 斯佩尔特10% 甜椒粉4% 现磨黑胡椒碎1% 水84% 波兰种25% 盐1.8% 🧡步骤： 水合2h 加入鲁邦种-机打面(共6档)到完全：2档-2min，4档-4min，加入盐和后水-2档-2min，4档-3min 一发2.5h：1h后翻面，继续发1.5h 二发1h：冷藏30min，冷冻30min 烘烤：↓250 ↑230 35min
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第七届烘焙大赛海选-烘焙组
🧡配方：
金龙鱼面包粉90%
斯佩尔特10%
甜椒粉4%
现磨黑胡椒碎1%
水84%
波兰种25%
盐1.8%
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水合2h
加入鲁邦种-机打面(共6档)到完全：2档-2min，4档-4min，加入盐和后水-2档-2min，4档-3min
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二发1h：冷藏30min，冷冻30min
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