第七届烘焙大赛海选-烘焙组
今年卖到最好的单品蛋糕
配方：奶油奶酪250g
细砂糖：50g黄糖30g
玉米淀粉：6g
蛋白：100g
蛋黄：70g
淡奶油：160g
步骤：1．细砂糖十黄糖十玉米淀粉，用小蛋抽搅
拌均匀
2．蛋白十蛋黄，用蛋抽搅匀，把1倒入搅拌均匀3．把淡奶油加入上一部的融合搅拌均匀
4．奶油奶酪喝水软化，温度控制在40度左右，顺滑以后，把上一步蛋液和奶油的混合物分3~4次倒入奶油奶酪中，用蛋抽搅拌均匀以后过筛，罐模烘烤
平炉：240度，20分钟
具体的根据你们的烤箱自行调整