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想飞的鱼(薇·甜品) 2022-08-16 · 黑龙江省

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一次发酵的乳清吐司!

第七届烘焙大赛海选-烘焙组 一次性发酵的乳清吐司 材料: 高筋面粉280克 干酵母 3克 盐2克 细砂糖 15克 乳清(酸奶过滤出来的产物)190克 安家黄油 15克 做法: 1、材料备齐,黄油软化 2、除黄油外全部放入面包机揉面 3、成团后加入黄油 4、揉出薄膜即可。滚圆 松弛15分钟 5、面团擀成椭圆形,翻面横放 6、左右向中间折叠,擀长 7、卷起,收紧封口放入450克水立方土司盒中进行发酵 8、发酵大吐司盒8分满 9、盖上盖子,烤箱下层,190度,30-35分钟即可 10、出炉震出热气,脱模放凉 11、放凉后再用哈喽凯迪的烙印印出图案。 小贴士: 没有乳清可以用牛奶替换
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