原味蛋糕片

第七届烘焙大赛海选-烘焙组 🌈🌈原料:圣迪乐鸡蛋5个，细砂糖40+20g，玉米油30克，蛋糕粉90克，水50克，白醋几滴 🌈🌈做法步骤: 🌱1盆里放玉米油，20克细砂糖，水，快速搅打乳化。加蛋糕粉，划井字拌匀，分次加入五个蛋黄。每一次加蛋黄都要拌匀再加下一个蛋黄。拌成均匀细腻的面糊，备用。 🌱2蛋清加几滴白醋，分3次加40克细砂糖，打发至湿性偏干发泡状态。 🌱3取三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀。要注意手法，抄底翻拌，不能画圈搅拌，否则会消泡。 🌱4将面糊离烤盘距离高度30厘米左右倒入面糊，轻震三两下，去除大气泡。 🌱5烤箱预热170度，中层上下火烤20分钟左右。烤好的蛋糕立即脱模，放凉切块食用。