50%全麦sourdough

第七届烘焙大赛海选-烘焙组 ❥河套面包粉175g，50% ❤配方： ❥金龙鱼全麦粉175g，50% ❥水315g，90% ❥鲁邦种70g，20% ❥盐7g，2% ❤步骤： ❥冷藏水合2h（全麦粉多泡一下） ❥室温一发7h（看状态） ❥二发冷藏18h ❥烘烤35h 高比例全麦粉，组织满意

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