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Addict2 2022-08-14 · 北京市

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50%全麦sourdough

第七届烘焙大赛海选-烘焙组 ❥河套面包粉175g,50% ❤配方: ❥金龙鱼全麦粉175g,50% ❥水315g,90% ❥鲁邦种70g,20% ❥盐7g,2% ❤步骤: ❥冷藏水合2h(全麦粉多泡一下) ❥室温一发7h(看状态) ❥二发冷藏18h ❥烘烤35h 高比例全麦粉,组织满意
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