六寸酸奶古早蛋糕

这蛋糕口感绵密，松松软软！ 鸡蛋4个（单只60-65g） 玉米油55g 美玫牌低筋粉70g 酸奶50g（换牛奶，细砂糖需要40g） 炼乳5g 细砂糖30g 玉米淀粉8g 1. 烫面～隔水加热玉米油到70～75度（隔沸水加热1分钟差不多了） 2. 加热后立即加入过筛的低筋粉拌匀 3. 倒进酸奶 炼乳 蛋黄一齐拌匀，面糊拿起蛋抽慢慢流下即可 4. 上下火140度预热烤箱5分钟 5. 蛋白放在无油无水的盆里，打蛋盆提前放冰箱冷冻半小时，注意是冷冻不是冷藏！注意我用的是不锈钢盆哦！蛋白打发的方法可以参考其他博主！ 6. 细砂糖和玉米淀粉拌匀，分三次倒进蛋白！ 7. 水浴法烤，六寸活底模具包上锡纸放烤盘，烤盆倒入1cm高的温水！上下火140度烤60分钟！ 8. 烤完立即出炉脱模晾凉，注意这是古早蛋糕不是戚风，不用震两下！自然放凉的古早蛋糕，口感绵密，口感类似轻乳酪蛋糕，冷藏4小时以上口味更佳！