🌲食材🌲
鸡蛋5个，低筋面粉60g，牛奶60g，玉米油45g，细砂糖50g，柠檬汁(或白醋) 几滴，可可粉适量
🌲工具🌲
28*28方形烤盘
油布或油纸
🌲步骤🌲
🌸将牛奶，玉米油画圈搅拌至完全乳化。
🌸晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。
🌸加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次加牛奶。
🌸蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现大弯勾（如图）。
🌸加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌混匀(切忌画圈)。
🌸混合好的蛋糕糊取一勺放入干净的碗中，筛入适量可可粉拌匀，装入裱花袋。烤盘中垫入油纸或油布，将混合好的剩余蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板将蛋糕糊刮平。
🌸裱花袋剪小口，间隔均匀的挤在蛋糕糊表面，用牙签画出纹路。
🌸将烤盘轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤20分钟左右，最后几分钟开热风循环，这样蛋糕卷才不容易掉皮。
🌸出炉轻震一下，将蛋糕提出来放至烤网上，撕开四周的油布。晾至温热就可以卷起来了，这样不容易卷裂。
第七届烘焙大赛海选-亲子组
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