成功的啤酒鸭

今天烧了啤酒鸭，话说，有一年没有烧这个菜了。原因呢就是每次烧出来肉都比较柴，还有一丢丢腥味，今天烧的算是最成功的一次。 鸭子洗净斩块，准备生姜大蒜，桂皮八角，干辣椒，花椒，泡发几朵干香菇。起锅烧油，下入鸭子炒至表皮略有焦黄出油，下入配料，继续翻炒，倒出部分油，下料酒炝锅，翻炒，放盐，生抽，老抽翻炒，倒入啤酒，倒入香菇，我是把泡发香菇的水一起倒进去的。开大火烧开，三至五分钟后转中小火，慢炖30分钟，开盖，转大火，下小米椒，翻炒五六分钟，汁收干一点，加鸡精，起锅。