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Addict2 2022-08-13 · 北京市

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全麦Mini欧包4只

第七届烘焙大赛海选-烘焙组 ·高粉280g，80% ·全麦粉70g，20% ·水295g，84.3% ·含水量约65%的鲁邦种72g，20.6% ·盐6.3g，1.8% 一发5h，二发冷藏16h 生胚约180g → 晾凉后约140g 烧减率约22%（法式面包烧减率20-25%）
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