禁不住诱惑的馋猫 2022-08-12 · 北京

不辣的冒菜

最近不能吃辣,但是又馋冒菜,于是自己整合了一下配方,做了一大锅,家人都说好吃😋 🍜调料汁:5-6瓣大蒜切成蒜蓉,放入容器,加一点水使蒜香释放出来。多放点花椒粉,加入盐、白糖、香油、花椒油,搅拌均匀备用;切适量香菜、香芹叶碎备用 🍜准备好喜欢的食材,为了保持汤底的口感,将那些有异味的食材提前焯水,如:豆皮、豆芽、(会有豆腥味),血豆腐、黄喉、百叶(水中加一点料酒)等,如有需要加工时间长的食材,也可先加热至八分熟,这样可缩短最后食材在汤底中滞留的时间 🍜制作汤底:锅中放油、葱姜蒜末炒香,放入不辣的火锅底料半块,豆豉适量,翻炒均匀后加入清水(高汤味道更鲜美,没有高汤也可放一块浓汤宝),放适量盐、生抽调味,滤勺捞出杂质,依照耗时长短依次下入食材,耗时长的先做,烫至九分熟盛出摆放好。撒一把香菜末和香芹末在食材上。 🍜兑料汁:将汤底过筛倒入料汁中,搅拌均匀后再倒入食材容器中,可以开吃啦! 秀晚餐
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