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第七届烘焙大赛海选-烘焙组
巧克力酥皮泡芙
可以做12个左右
泡芙皮材料：
牛奶 50克 水 40克 细砂糖 10克 安家黄油35克 盐 2克 低筋面粉45克 全蛋液 95克（2个）
酥皮材料
黄油 40克 糖粉35克 低筋面粉 45克 可可粉 6克
抹茶奶油馅
安家
立夏美食NO.1
淡奶油 150克 抹茶粉 2克 糖粉 15克
做法：
1、材料备齐，黄油不用软化
2、酥皮材料混合揉成团
3、擀成厚度2-3MM，放入冰箱冷冻20分钟左右
4、鸡蛋打散，
5、泡芙材料里的牛奶，水，糖，盐，黄油放入奶锅中煮沸，关火加入低筋面粉拌匀，再开火搅拌到底部出一层膜即可关火
6、将泡芙团放在干净的大腕中降温
7、分次加入全蛋液，每次要等全蛋液吸收后再放下一次
8、直到面糊沾在刮刀上能出倒三角的状态即可
9、装入裱花袋
10、在烤盘里挤大概直径5厘米的圆。
11、酥皮面团用6厘米切膜切成圆形。
12、将酥皮盖在泡芙面糊上
13、烤箱中层200度烘烤15分钟定型，再转170度烘烤15-20分钟烤熟，关火后在烤箱焖5分钟再取出。
14、难得有加入细砂糖 抹茶粉打发，装入裱花袋
15、泡芙底部戳洞，挤入奶油即可。
