香辣牛腩

新鲜牛腩焯水不切，放高压锅压熟取出，切小条或块都可以。锅里放油，油热放入姜蒜和辣椒小火炒香，放入牛腩一起炒，陆续加入盐料酒酱油等，炒的过程中如果较干，就少量多次放入高压锅中剩下的汤，边炒边加，牛腩会越来越烂和入味，加点火锅底料会更香，中间也可加些辅料如芹菜段等。不要放糖。