炸藕盒

做了很多次炸藕盒，一直没有做过记录，今天的面糊尝试了新配方，受到家人一致表扬，留下笔记为以后做参考。 ☘️ 鲜藕两节洗净去皮，切成一厘米厚中间相连的藕 夹 ☘️ 调制肉馅： 400克肉馅，放入葱姜末，生抽、盐、蚝油，老 抽调色，再慢慢加入葱姜水，边加边向一个方向 搅打至上劲（小葱三根，其他根据需要调整） ☘️ 藕夹中塞入肉馅，裹一层玉米淀粉备用 ☘️ 调制面糊： 玉米淀粉：土豆（红薯）淀粉：面粉以2:2:1的比 例配制好，此处使用的是1/2cup量杯，放入白胡 椒粉、十三香、盐、食用油、泡打粉，用啤酒冲 调至勺子 提起后，面糊能够直线落下约20厘米 长（短了表示太稠，长了则太稀） ☘️ 平底锅中倒入两厘米厚的油（省油模式）油烧至 筷子放入有泡泡快速冒出时，放入裹好面糊的藕 夹煎至两面金黄，喜欢更酥脆的口感可全部炸完 后，将油温升至180度左右快速复炸一遍后，趁 热进食