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第七届烘焙大赛海选-烘焙组
Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。
这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。
如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。
🟡【可露丽Caneles】12个用量
⚪️食材：全脂牛奶500ml，低筋面粉125g，鸡蛋1个，蛋黄2个，糖120-150g，无盐动物黄油25g，朗姆酒50g，香草荚或者香草精适量，盐2g。
🟣做法：
1. 将牛奶和香草荚煮沸，焖10分钟入味。（没时间就不冷藏12小时）
2. 牛奶种加入25g黄油，沸腾关火。（tips：很多食谱没有写沸腾这一步，很容易导致后续中途溢出模具。）
3. 另一盆中放入鸡蛋和120g糖打散。
4. 温热的牛奶，分次倒入鸡蛋液中拌匀。
5. 面粉和盐筛入牛奶蛋液盆中，翻拌细腻，过筛。
6. 加入朗姆酒拌匀，盖保鲜膜，贴面冷藏24小时。
7. 模具中抹一层黄油，挤入冷藏后的面糊，8.5分满。
8. 烤箱220度预热后，放入中下层，220度烤25分钟，转180度再烤50分钟，烤好脱模，倒扣放晾备用。
🌈🌈🌈Tips：如果中途面糊膨胀，取出来轻磕，15分钟一次，25分钟一次，降温后10分钟再磕一次，共3-5次为佳，来回轻磕是为了顶部上色，面糊的蜂窝更漂亮。
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一次成功的配方 还犹豫什么😘😘😘
