健康饮食:发酵酸豆芽&自制发豆芽

前几天分享了豆子的营养，对于爱吃人怎么做都喜欢，就像吃榴莲一个道理。豆类也不列外你跟他说有多营养对身体多重要，对于不爱吃的人送到他面前倒贴💰给他还是不要。 豆类虽好，但总有些人吃了容易胀气，这次用绿豆浸泡一夜，3天后收获一盘豆芽，加上几根酸芦笋就是一道自给自足的蔬菜，剩下的做成乳酸发酵物——酸豆芽，在特别的时期家备些豆类万无一失。 今天分享乳酸发酵的豆芽，所有工具消毒好，发酵越久味道越酸，发酵类特别适合平时肠胃不舒服的人，就像韩国泡菜，四川泡菜，德国泡菜一样，它们富含乳酸菌，肠胃不好很大问题出在肠道菌群失调，在购买商品时我们不难发现发食品包装上的配表材料越是简单的食品，价格越是贵，自制发酵食品除了需要点时间，材料和制作简单。 工具和食材:玻璃罐一个 ，海盐，蒜头，姜一小块（酵头——既上一次发酵的发酵水），小米椒（或辣椒一只），绿豆芽。 1:把用到的瓶子，刀，砧板用刚烧开的开水烫一下晾干，确保成功的第一步不能省了。 2:豆芽清洗干净晾干水份，备用。 3:取适量开水，加入适量海盐，放凉备用。 （关于盐的选择:别盐用精制盐，精制盐一般在生产时都会加碘，在发酵时会抑制发酵的可能，且精制盐很咸，放时别加太多。） 4:蒜头，姜 ，切片。辣椒小米椒可用辣椒碎。（没有酵头水可不加） 5:把晾干的绿豆芽放进玻璃瓶中加入蒜 姜 辣椒碎，倒入晾凉的盐水，用重物压在豆芽上面，防止豆芽暴露在空气中，水淹没过豆芽即可，盖好瓶盖，放在阴凉避光处，发酵2－3周，期间定期观察发酵情况，在2周时可尝试下味道是否够酸，直到发酵至你满意的味道后转移到冰箱冷藏，它还会继续发酵，冷藏只是延缓发酵的速度。每一次，夹取的工具一定要消毒好确保无水无油。 14天吃出健康胃 我的夏日味道vlog 豆果美食