炸素丸子

☘️配料：胡萝卜3根、香菜3大颗，粉丝1小把，小苏打2克、鸡蛋一个、花雕酒、小葱、十三香、白胡椒粉、生抽、香油、老抽、盐、玉米淀粉、面包屑，食用油 ☘️胡萝卜擦丝，香菜切末，粉丝焯水切碎放入一个大盆，两勺花雕酒放葱段抓出香味，将花雕酒倒入食材，然后打一个鸡蛋，加小苏打2克、生抽2勺、老抽1勺、十三香4克，白胡椒2克，盐3克，香油适量搅拌均匀 ☘️淀粉与面包屑按1:1比例分别添加到食材中，直到能够揉成团（差不多5勺面包屑、5勺玉米淀粉，根据食材水份而定） ☘️锅中油烧热，筷子下去快速冒泡，下入滚好的丸子，待定型后翻动，中小火将丸子炸熟。如想更脆，可捞出后最后将油温升高复炸30秒