蓬松酥脆的油条～不输街边早点摊

☘️材料：中筋面粉360克、冰牛奶250克、泡打粉10克、食用小苏打3克、盐5克、食用油适量 ☘️冰牛奶与泡打粉、小苏打混合搅拌均匀，一点点倒入到面粉中，混合揉成团，盖上保鲜膜醒面30分钟 ☘️面团取出，再揉两分钟至光滑，中间掏洞后分成两截，分别整理后擀成椭圆形约3-4厘米厚的面片，抹上食用油，封好保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏 ☘️第二天早上提前取出回温，取其中一片擀成2毫米厚的薄片，切成8-10厘米宽的条，（一片窄一片宽）窄片放在宽片上，用筷子竖着在中间压一下，将两片压紧，两端再压紧一次确保炸的时候不分离 ☘️找一口直径最大的锅，倒入油，油温升至筷子下去快速冒泡时，油条轻轻拉长放入油锅，一次一根炸至金黄捞出控油即可 关注点： 1. 牛奶要冰，确保泡打粉和小苏打在最后油炸时才开始膨胀发酵 2.油温要够，筷子下去快速冒泡才可以 3.油条从中间开始轻轻拉长，否则容易两头细中间粗 4.炸之前一定要回温，否则延展性不好