禁不住诱惑的馋猫 2022-06-23

蓬松酥脆的油条~不输街边早点摊

☘️材料:中筋面粉360克、冰牛奶250克、泡打粉10克、食用小苏打3克、盐5克、食用油适量 ☘️冰牛奶与泡打粉、小苏打混合搅拌均匀,一点点倒入到面粉中,混合揉成团,盖上保鲜膜醒面30分钟 ☘️面团取出,再揉两分钟至光滑,中间掏洞后分成两截,分别整理后擀成椭圆形约3-4厘米厚的面片,抹上食用油,封好保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏 ☘️第二天早上提前取出回温,取其中一片擀成2毫米厚的薄片,切成8-10厘米宽的条,(一片窄一片宽)窄片放在宽片上,用筷子竖着在中间压一下,将两片压紧,两端再压紧一次确保炸的时候不分离 ☘️找一口直径最大的锅,倒入油,油温升至筷子下去快速冒泡时,油条轻轻拉长放入油锅,一次一根炸至金黄捞出控油即可 关注点: 1. 牛奶要冰,确保泡打粉和小苏打在最后油炸时才开始膨胀发酵 2.油温要够,筷子下去快速冒泡才可以 3.油条从中间开始轻轻拉长,否则容易两头细中间粗 4.炸之前一定要回温,否则延展性不好
即将离开微信
打开“豆果美食”