山姆同款瑞士卷
鸡蛋5个，一个约55-62g，分离蛋清蛋黄至无水无油的盆中，蛋清冷冻15-20分钟有冰渣
油50g+牛奶50g搅拌至乳化均匀后+过筛的低筋粉60g（4g其他口味的粉）搅拌至无干粉后+蛋黄搅拌均匀至顺滑备用的蛋黄糊
蛋清+柠檬汁几滴白砂糖50g分三次加入打发至湿性大弯钩状的蛋白
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀后，倒回蛋白中翻拌均匀
倒入烤盘中，震动晃平，送入预热好的烤箱160度烘焙25分钟，放凉后铺上奶油卷起来，淡奶油180g+15g+10g椰蓉打发，冰箱冷藏定型，再切块即可
秀早餐
立夏美食NO.1
