尖椒肥肠

超市买的鲜大肠，一根还挺长的，回家剪成15cm左右的段，把里面翻出来清洗肥油，洗干净后，冷水下锅，放点高度白酒去异味，焯水。 单起锅做水，放料酒，花椒，葱姜，老抽，八角，烧开，放入焯水后的肥肠，盖盖炖一个小时。 捞出切小段，准备配菜，尖椒胡萝卜木耳，调个勾芡的汁，生抽，糖，一点点淀粉，水。 起锅煸肥肠，煸出油盛出，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放配菜，炒一会儿，放入肥肠一起翻炒，倒入欠汁，翻炒出锅。 我还有个棒骨豆腐娃娃菜。