肉沫泼豆腐

一块老豆腐，加两个鸡蛋，一把葱花，一点盐，抓碎(越碎越好)，放碗里铺平，稍微紧实一些，上面盖盘子防止水蒸气进入，冷水上锅，水开计时，上锅蒸10分钟。 油热，下肉末，变色加郫县豆瓣酱，翻炒均匀加料酒，生抽，一点老抽，蚝油，半碗清水，咕嘟2分钟，加一点水淀粉，熬浓稠，最后倒 秀晚餐 豆腐里，撒点葱花