大救驾（炒饵块）

食材：饵块、番茄、鸡蛋、瘦肉、韭菜、糟辣子。 处理食材：饵块切成小块，切完粘在一起的要用手撕开（防止炒的时候粘连），如果饵块有点硬可以切好过冷水沥干，再用盖子盖住（不用泡，过一下就行，防止炒出来太硬）；鸡蛋打散，放适量盐、草果面搅匀，下油锅煎香铲出；瘦肉切丁，放适量盐、生抽、草果面、小粉（玉米淀粉、嫩肉粉）、拌匀腌制片刻，下油锅炒至变色铲出；番茄切丁，韭菜切段。 炒：锅里放适量油，油热倒入饵块，翻炒片刻，放入番茄和糟辣子翻炒均匀，倒入韭菜翻炒，再将炒好的肉和鸡蛋加入翻炒均匀即可出锅。 注意事项：煎鸡蛋可以多放点油，先煎鸡蛋，再炒肉，炒肉的时候就不用放油；注意盐的用量，糟辣子、肉、鸡蛋上都有盐；炒好的饵块要趁热吃，凉了会变硬。