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sherriequnc 2022-05-26

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贝果自由

还在封控期,家里没有全麦粉了,又想吃有嚼劲的面包,非贝果莫属。 配料 高粉:360g 水200ml(水粉比是56%) 糖:10g 酵母3g 不用两次发酵 步骤: 1)厨师机揉面10分钟后,将面团分成8份, 滚远松弛10分钟后整型成⭕️后放烤盘发酵25-30分钟(32度,湿度85%) 2)烧糖水至80度后让面团在水里每面各洗澡20秒后移至预热好的烤箱 200度 18/20分钟 如果做巧克力味的就放入面粉量8%左右的巧克力粉,相应减少面粉。
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