大多数的亲都很喜欢吃茄子，但是呢总觉得做不好又费油其实真的没有那么难的哈
我今天也没有过油，提前炒了一下也是可以的
或者切好的茄子撒盐腌制一会儿会出水然后倒掉不要在后面放大蒜生姜和青椒清炒也是很可口的
1-定要选择嫩一些的茄子哦，老了有籽口感不好
买回来也最好马上吃，时间久了也会老(肉剁成肉糜加入少许生抽料酒胡椒粉盐生粉食用油腌制一会儿)
2.茄子切长段，滚刀块都行，别太细，水里放少许盐，白醋茄子丢进去浸泡一下，这样不会变色
3.以前都是油里炸一下，油温高一些丢进去茄子颜色才 会漂亮哦，今天我是少许菜籽油烧热- -些茄子丢进去翻炒至五成熟，捞起来待用，这样省油哈哈
4.锅里小火爆香大蒜生姜小米辣，然后肉糜丢进去快速滑炒熟，加入一勺料酒
5一大勺豆瓣酱丢进去继续小火炒出红油，这样才会香
6.茄子和洋葱段丢进去翻炒均匀
7.加入一勺生抽，半勺蚝油，少许醋，一丢 丢糖盐鸡粉，出锅前放青椒丝和葱花段既提香又提色，[汤汁多的也可以用水淀粉勾芡哈]速度要快久了口感不好哦
立夏美食NO.1
秀晚餐
