蒸小鱼

新鲜小鱼 1、处理干净，裹上面粉，煎透 2、料汁：醋、生抽、老抽、耗油，醋的用量大概一斤鱼，一两醋，老抽适量（主要提色），全部放在一个碗里 3、葱姜蒜、八角、干辣椒呛锅，放入一点面酱和黄豆酱（酱一起放在步骤2中也可），炒香（不要过火） 4、倒入小鱼后，将步骤2的料汁倒入，马上盖锅盖，焖几分钟 5、倒水沒过小鱼，加盐调味，颜色不够可以再加点老抽；盖上锅盖，炖至鱼汤稍浓稠 6、倒入盆中（任何容器都可以），上锅蒸，我喜欢小鱼软一点，大概蒸了1小时