黑虎虾面

这次买的黑虎虾个头很大，对这个黑字特地买了荞麦面来搭配。制作过程稍微复杂了一些，首先是做个虾油汤头，将剥好的虾壳下油锅烹炸，一定是要很热的油温，虾壳下锅后不停翻滚，不要炸胡就可以出锅了。再将剥好的虾肉整个下锅烹炸，出来的造型弯曲度很完美。这样出来的虾油汤头颜色偏红，调整好比例的话是香味十足。土豆和洋葱切小块，放入虾油汤头内烹煮，待半熟的时候就可以加水煮开，加入荞麦面，等到煮熟就可以了。加了面以后的汤会颜色变浅，也就没有那么红了。出锅后加入少量盐即可食用。有些其他香料也可以加入，比如一片香叶。一碗好的汤面，汤是否入味才是关键。