面团：高筋面粉235g｜低筋面粉50g｜可可粉10g
蛋1个｜糖20g｜酵母3g｜牛奶170g左右
软化黄油20g
馅料：奶油奶酪240g｜糖25g｜坚果果干60g
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①把高粉、低粉、可可粉、蛋、糖、酵母和牛奶
揉成厚膜，再加软化黄油揉成薄膜🧈
②揉成团，28度发酵1小时左右
发酵好手指戳下去不回缩，拿出排气
分成4份揉成团，静置松弛15分钟左右
③软化奶油奶酪搅散，加入糖搅拌均匀
坚果果干切碎加入，搅拌均匀备用
④把面团擀开，翻面
包入馅料，如图收口，正面朝上，放入烤盘
⑤38度发酵30分钟，底部放一盘温水
发酵好，表面撒上适量面粉，再划出花纹
⑥提前170度烤箱预热好后
170度15分钟左右🔥
✅出炉晾凉，🍫坚果乳酪软欧包完成
完全晾凉后再密封保存，第二天面包还是很柔软
秀早餐
