香菜炒牛肉

1.牛肉切薄片，放入一点盐，小苏打，抓一下，放入适量清水抓匀，生抽，老抽，料酒，玉米淀粉，抓匀，香油。冰箱冷藏腌制30分钟。 2.干辣椒切丝泡水，香菜切段， 3.把锅烧热，倒入油，油热下牛肉，迅速划散，炒到外面有一点焦，8分熟，沥油盛出，底油放入姜丝，干辣椒，炒出香味，放入香菜，大火炒软炒塌，牛肉，糖，一点生抽，大火翻炒一分钟，到香菜完全熟。