红烧猪蹄～

烟火味，抚人心。洗干净的猪脚，冷水下锅，加入适量姜片、葱段和料酒，水开打去浮沫后再煮三五分钟，关火，把猪脚捞出用温水洗净，沥水。冷锅放少许油和水（1:1）和一勺白糖，开小火炒糖色，倒入猪脚翻炒上色，放入姜片葱段、八角桂皮翻炒后，加入适量啤酒和水（需一次加够，可以完全加水），水开后倒入高压锅～