主料：鸡蛋3个
配料：白芝麻30克、细白糖45克、中筋面粉20克
调料：纯净水400克，干蚕豆淀粉10克，花生油350克，盐2克
制作步骤：
1、鸡蛋打破，将蛋清蛋黄分别装入两个碗内，本菜只要蛋黄，蛋白可作另外菜。蛋黄放入大碗内，加入面粉清水25克、白糖10克、盐2克，搅匀再分三次加入清水125克（每加一次水搅拌一次），调成薄蛋糊状。
2、炒锅置旺火上放入白芝麻炒熟取出，用粉碎机碾打碎，加糖35克搅拌成芝麻糖粉备用。
3、炒锅置旺火上，注入清水300克，烧开后徐徐倒入蛋糊，边倒边用手勺搅匀，至面糊成熟后，倒入涂上油的不锈钢方平盘内，厚度约1.2cm左右，待晾凉凝固，用片刀粘少许油切成4.5cm宽、0.8cm的条，裹上一层干淀粉。
4、炒锅再置旺火上，放花生油烧到七成热时，下入蛋条，炸至呈外鼓起，表面呈金黄时，捞出沥油放在盘中撒拌上芝麻糖粉即成。
菜品特点：外酥里嫩，口味香甜、色泽金黄，是一道美味甜品菜。
技术关键：
1、蛋糊调制得不浓不稀为好。
2、可加入2克吉士粉增色增香。
居家隔离不孤单
秀晚餐
