主料：鸡蛋8个
配料：七瘦三肥鲜猪肉300克、小白菜心12个、姜末、葱花各适量
调料：湿淀粉、鸡油、盐、味精、胡椒粉各适量
制作步骤：
1、鸡蛋打破，将蛋清蛋黄分别装入两个碗中，每碗掺入湿淀粉、盐、用筷子搅匀。瘦肥肉剁成末，调成馅，加入姜末、葱花、盐、味精、香油、胡椒粉。将肥肉切两片备用，小白菜心洗净，菜头修成橄榄形。
2、炒勺洗干净，在小火上烧热，用生肥肉在手勺内擦两三下，取蛋清一汤匙，倒入手勺内，摊成小圆鱼皮，加上肉馅，蛋皮一侧叠向另一侧即成蛋饺。共做成12个，用同样的方法再将蛋黄制成金色的蛋饺12个。
3、双色蛋饺在一个圆盘内，一个黄一个白放成一圈，蒸10分钟取出。
4、炒锅置旺火上用猪油炒熟菜心，放盐、味精出锅围在圆盘边上一圈，金银蛋饺置中间，蒸出汤汁入锅勾成白汁薄芡，浇在蛋饺及菜心上，淋上熟鸡油即成。
菜品特点：色彩美观，味鲜质嫩，老少皆宜。
制作关键：
1、选用合适的汤勺，烫制蛋皮持勺稳定，不要手忙脚乱。
2、蛋饺馅心不宜咸，淡一点没关系，因还要淋芡汁。
3、蛋饺大小适宜，过大不美观，过小又太小气。
居家隔离不孤单
秀晚餐
