鑫小河
2022-04-20
风吹肉炖笋干
主料:风吹肉350克,风吹鸡150克,红壳笋干200克。
配料:葱段5克,姜片20克,红椒丝2克。
调料:食盐2克,味精3克,色拉油30克,菜籽油20克,高汤1000克。
制作方法:#美食种草大赛#
① 将红壳笋干用清水泡一个晚上,清洗干净后切成滚刀块。
② 用70度的热水将风吹肉、风吹鸡清洗干净。风吹肉切成0.5厘米厚的片状,风吹鸡剁成块状。
③ 改刀好的风吹肉、风吹鸡冷水下锅,水开后煮3分钟左右去除多余的盐分(如果盐分浓度不高可以不焯水)。
④ 色拉油烧热,放入姜片爆香后,下入风吹肉和风吹鸡,大火煸香,放入高汤,烧开后转小火煨。
⑤ 放入盐、味精,煨制10分钟后放入笋干,继续小火煨制20分钟,风吹肉回软后盛出备用。
⑥ 净锅放入菜籽油爆香后,将菜品倒入其中,汤汁呈现黄色即可出锅装盘。
⑦ 红椒丝和葱段用热汤汁稍烫后做点缀,带火口味更佳。
备注:
食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。
备注
食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。
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