主料：鸡蛋4个
配料：鲜猪肉末100克、剁红椒25克
调料：淀粉35克、鲜蘑菇75克、香葱10克、盐、味精、酱油、猪油适量、水或汤适量，花生油1000克
制作步骤：
1、取鸡蛋磕入碗内，蛋白蛋黄一起打匀备用（不放盐）。将淀粉加水30克调匀让其沉淀。
2、鲜蘑菇放水中洗净，沥干水后切米粒状，葱洗后沥水切葱节。
3、将沉淀后的淀粉上面的清水倒去，取其中的湿淀粉倒入鸡蛋液碗中，用筷子搅匀，备用。
4、炒锅置旺火上，放猪油适量，将猪肉末炒熟后加入鲜蘑菇米、剁红椒一起炒，放盐、味精、酱油、汤少许，用淀粉勾芡，放入葱花，香油，盛于菜碗中待用。
5、炒锅（与上同时）置旺火上放花生油二斤，热至八成熟，将鸡蛋液倒入锅中，直到蛋液受热膨胀成一个烘起的圆面包形状后，将火调至中火，让其内外烘熟成金黄色，用漏勺将其沥出放入大圆盘中，趁热将已炒好的肉末、剁椒、蘑菇浓羹浇在烘蛋上即成。
菜品特点：色泽黄亮红艳、质嫩味鲜香辣可口。
技术关键：
1、鸡蛋兑入湿淀粉比例适当。
2、肉末鲜蘑菇所烧浓羹不浓不稀，不咸不淡，剁红椒根据咸辣程度适量。
居家隔离不孤单
秀午餐
