广式鲮鱼肉酿虎皮尖椒

在广东人心里 这个菜什么时候都很受欢迎 特别是在岭南水乡一带 1. 去菜市场里面买一斤的鲮鱼肉，注意这个鲮鱼肉已经是做成鱼糕的，好像虾滑那样，买回家随便做成什么形状都可以！要纯鲮鱼肉，小心不要买成草鱼和大头鱼肉绞成的鱼糕!一定要纯鲮鱼肉 2. 青椒（微微辣那种）15只左右，洗干净，沥干水，把辣椒籽全部刮掉，注意辣椒只开一边，去籽的辣椒用土豆淀粉撒在辣椒肚子里，再抖掉多余的淀粉，这样做，鱼肉酿进去以后，怎么煮也不会掉鱼肉！ 3. 鱼肉酿辣椒，八分满即可，酿满以后在辣椒开口的地方抹平，并且沾上一点淀粉！ 4. 热锅倒油，辣椒开口面朝下，煎到金黄色就可以下酱料！豆豉蒜头剁碎，加入一丢丢盐和生抽,喜欢吃耗油和鸡精的也可以放一丢丢，再加半碗水焖煮3-4分钟，最后用土豆淀粉加少许水，浇上去，再煮30秒即可上碟开吃！