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居家隔离不孤单
💋春天正是吃韭菜的季节，俗话说，韭菜是春天的第一鲜～我家最喜欢做的就是韭菜盒子，薄薄绵软的皮，加多多的馅，皮薄馅足，真是鲜掉眉毛。话说，韭菜盒子好吃的关键因素之一就是皮要好，一定要薄又软，这是好吃的非常关键因素哦💯今天给大家分享一下韭菜盒子的做法。
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💋韭菜盒子
面团材料：高筋粉225克，开水100克，凉水40克左右，酵母0.2克，盐少许，食用油少许。
馅料：韭菜200克，干木耳5克，干粉条一把，鸡蛋3个，五香粉少许，食用油少许，盐少许。
💋做法：
1.先和面。面粉里加入少许盐和食用油，一边加开水，一边用筷子搅拌，搅拌成面絮，加少许凉水，蘸着凉水揉面，加一丢丢酵母，揉成面团盖保鲜膜醒20分钟。我用的高筋面粉，吸水性强，可以根据自己面粉酌情增减水量。其次，加一点点酵母，不是为了发酵，而是让面皮有点气孔的感觉，也更有风味。做馅饼，我个人推荐用面包粉或者高筋粉，面团延展性更好。
2.一开始面团并不光滑，醒20分钟再揉，面团会光滑不少，如果还不光滑，盖保鲜膜再醒一会儿，醒完再揉，直至面团光滑不粘手。
3.做馅料，三个鸡蛋加少许盐和一点点打匀，放入加了油的炒锅，炒熟，用铲子尽量弄得碎一点。炒鸡蛋加少许水会更嫩。
4.韭菜洗净控干水分切碎，干木耳泡发切碎，粉条泡软切碎；
5.加少许五香粉和食用油拌匀；
6.最后加入盐拌匀，因为炒鸡蛋里加了盐，此时加盐要少放点，可以尝尝味道再酌情加盐。盐一定最后放，放早了韭菜容易出水；
7.面团搓成长条，切成大小相近的小剂子；
8.把每个小剂子擀开，如果面揉得好，此时面皮可以擀得很薄也不会破，包入馅料，捏紧收口；
9.放入预热好的电饼铛，电饼铛上下都刷一层薄薄的油；
10.选择馅饼功能，8分钟，中间翻面。
💋小提示：
根据自己面粉吸水性，酌情增减面团用水量。
