纽约曲奇Or纽约软曲奇

秀早餐 据说这款曲奇风靡世界，是由纽约烘焙店Levain Bakery带火的，成为纽约打卡经典。我用的茶苏苏工作室改良的方子，他们把原方减糖三分之二，用红糖混合白砂糖代替棕糖，高度还原曲奇的颜色和口味。棕糖在国内不太容易买到，红糖、白砂糖这个替代品着实是不错的选择。红糖，不是红砂糖，有一股特殊的香气，我个人很喜欢用在曲奇里，它还会给曲奇带来趣多多那种漂亮的颜色。我在茶苏苏的方子基础上做了一点点改动，提高了红糖的比例，降低一点点白砂糖的用量。茶苏苏的方子生胚是70-80克一个，我这个是50克。我家孩儿不是很喜欢软软的曲奇，所以我把个头儿缩小，这样酥壳增厚，软心减小，符合娃儿的口味需求。等我再做几次找找感觉，回头跟大家分享一下方子。另外，我较着这个曲奇其实跟君之大大的巧克力奇普饼干的配方很相似。 秀午餐